Yeni başlayanlar için rehberler, mutfak tüyoları ve yemeklerin tarihi.
Rehber
Kasaptan hangi parçayı isteyeceğinizi, eti nasıl mühürleyeceğinizi, pişme derecelerini ve sert parçaları nasıl lokum gibi yapacağınızı adım adım anlatıyoruz.
0 görüntülenme
Rehber
Mutfağı sıfırdan kuruyorsanız önce hangi 12 aleti almanız gerektiğini, nelerin bekleyebileceğini ve nelere hiç para vermemeniz gerektiğini anlatıyoruz.
1 görüntülenme
Rehber
Tavuğun parçalarını, marinasyonu, kurumayan göğüs etinin sırrını, güvenli pişme sıcaklığını ve fırında bütün tavuğu tek derste öğreniyoruz.
0 görüntülenme
Rehber
Şef bıçağını doğru tutmayı, parmaklarınızı koruyan pençe tutuşunu, temel kesimleri ve bıçağınızı keskin tutmanın yollarını adım adım öğrenin.
0 görüntülenme
Rehber
Haşlama ve şoklama, fırınlama, sote ve zeytinyağlı usulü: Sebzeleri rengini ve dokusunu koruyarak pişirmenin temel yöntemleri.
0 görüntülenme
Rehber
Su bardağı, yemek kaşığı ve çay kaşığının gram karşılıkları, fırın sıcaklıkları ve yabancı tariflerdeki cup ile Fahrenheit dönüşümleri tek sayfada.
0 görüntülenme
Rehber
Maya türlerinden yoğurmaya, mayalanmadan pencere testine kadar ekmek, pide ve poğaçanın temelini oluşturan mayalı hamuru öğreniyoruz.
0 görüntülenme
Rehber
Haşlama, buğulama, sote, kavurma, kızartma, fırınlama, ızgara ve ağır ateşte pişirme yöntemlerinin farkını ve hangi malzemeye hangisinin yakıştığını öğrenin.
0 görüntülenme
Tüyo
Fanlı ve fansız pişirme farkından raf seçimine, ön ısıtmadan fırın termometresine kadar fırınınızdan en iyi sonucu almanın yolları.
0 görüntülenme
Tüyo
Baharat rafını kurarken ilk alınacak 10 baharat ve kuru otu, onları nasıl saklayacağınızı ve baharatı yağda uyandırmanın püf noktalarını anlatıyoruz.
0 görüntülenme
Rehber
Döküm, paslanmaz çelik, yapışmaz ve bakır kapların farklarını, hangisinin ne işe yaradığını ve bakımlarını; yeni başlayanın gerçekten neye ihtiyacı olduğunu anlatıyoruz.
0 görüntülenme
Tüyo
Çapraz bulaşma, kesme tahtaları, güvenli pişirme sıcaklıkları, buzdolabı düzeni, çözdürme ve artan yemeklerle ilgili her aşçının bilmesi gereken kurallar.
0 görüntülenme
Rehber
Beşamel, domates sosu, yoğurtlu sos, tereyağlı salça sosu ve sirkeli salata sosunu öğreniyor; sosu koyulaştırmanın ve kurtarmanın yollarına bakıyoruz.
0 görüntülenme
Tüyo
İyi bir yemeğin sırrı çoğu zaman tarifte değil, tuz, asit, yağ ve ısıyı dengelemeyi bilmekte saklıdır.
0 görüntülenme
Tüyo
Kızartmalık yağ seçimi ve dumanlanma noktaları, ideal sıcaklık, yağ yangınında ne yapılacağı ve kullanılmış yağın tekrar kullanımı ile atılması.
0 görüntülenme
Tüyo
Tane tane Türk pilavından al dente makarnaya, her gün yaptığımız iki temel yemeği kusursuz pişirmenin yolları.
0 görüntülenme
Tüyo
Biraz planlama, doğru saklama ve birkaç akıllı fikirle buzdolabındaki her şeyi lezzetli bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
0 görüntülenme
Tüyo
Rafadan, kayısı kıvamı, sahanda, çırpılmış, poşe ve omlet: yumurtayı her haliyle kusursuz pişirmenin rehberi.
0 görüntülenme
Tüyo
Doğru sıralama ve önceden yapılan birkaç hazırlıkla, telaşa düşmeden göz dolduran bir Türk kahvaltısı kurabilirsiniz.
0 görüntülenme
Tüyo
Biraz planlamayla hem zamandan hem paradan tasarruf edebilir, "bugün ne pişirsem" derdinden kurtulabilirsiniz.
0 görüntülenme
Tüyo
Dengeli bir menü ve gün gün yayılmış bir hazırlık planıyla misafir ağırlamak bir stres değil, keyif olur.
0 görüntülenme
Tarih
Karabiberden karanfile, baharatın peşindeki tüccarlar ve imparatorluklar dünyanın sofrasını nasıl değiştirdi?
0 görüntülenme
Rehber
Hangi meyve ve sebzenin hangi ayda en lezzetli ve en uygun olduğunu bilmek, hem sofranızı hem bütçenizi güzelleştirir.
0 görüntülenme
Tarih
Domates, patates, mısır, biber ve çikolata Amerika'dan dünyaya yayılmasaydı, menemen de patates salatası da olmazdı.
0 görüntülenme
Rehber
Nohuttan kuru fasulyeye, mercimekten barbunyaya kadar bakliyatı doğru ıslatıp pişirmenin ve hazmını kolaylaştırmanın yolları.
0 görüntülenme
Rehber
Un, su, tuz ve bir tutam mayayla, hiç yoğurmadan, fırından çıtır kabuklu ilk ekmeğinizi çıkarabilirsiniz.
0 görüntülenme
Tüyo
Baklavadan revaniye, şerbetli bir tatlının başarısı doğru kıvamdaki şerbette ve sıcak-soğuk dengesinde gizlidir.
0 görüntülenme
Tarih
Topkapı Sarayı'nın devasa mutfakları, yüzyıllar boyunca bugünkü Türk mutfağının birçok inceliğinin yoğrulduğu bir okul oldu.
0 görüntülenme
Tarih
Etiyopya'nın dağlarından Yemen limanlarına, oradan İstanbul kahvehanelerine ve Avrupa'ya uzanan kahvenin yüzyıllık serüveni.
0 görüntülenme