Şole Zerd (Safranlı Pirinç Tatlısı)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Pirinci soğuk suda birkaç kez yıkayıp 1 saat suda bekletin, sonra süzün. Islatılmış pirinç daha hızlı ve daha eşit yumuşar.
2. 2Pirinci 7 su bardağı suyla geniş bir tencereye alıp kaynatın. Köpüğünü alın, ateşi kısın ve ara ara karıştırarak 35-40 dakika, taneler tamamen dağılıp su kıvamı hafif koyulaşana kadar pişirin.
3. 3Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın, ardından safranlı suyu ilave edin. Tatlı parlak sarı-turuncu bir renk almalı.
4. 4Kısık ateşte, dibi tutmasın diye sık sık karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Kaşığı daldırıp çıkardığınızda üzerini ince bir tabaka halinde kaplamalı; soğudukça daha da koyulaşacağını unutmayın.
5. 5Tereyağını, gül suyunu, bademin yarısını ve isterseniz kakuleyi ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
6. 6Sıcakken küçük kaselere ya da geniş bir servis tabağına paylaştırın. Yüzeyi biraz dinlenince tarçınla ince çizgiler veya desenler çizin, kalan badem ve antep fıstığıyla süsleyin.
7. 7Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 2 saat buzdolabında soğutun. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.