Loukoumades (Ballı Yunan Lokması)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Bir kasede unu, mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyip tahta kaşıkla 2-3 dakika çırpın; kıvamı kek hamurundan biraz koyu, yapışkan ve akışkan olmalı.
2. 2Kasenin üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat, hamur iki katına çıkıp yüzeyi kabarcıklarla dolana kadar mayalandırın.
3. 3Mayalanma sırasında şurubu hazırlayın: bal, şeker, su, çubuk tarçın ve limon kabuğunu küçük bir tencerede kaynatıp 5 dakika kaynatın, sonra ocaktan alıp ılık kalmaya bırakın.
4. 4Kızartma yağını derin bir tencerede 170-175 °C'ye ısıtın; termometreniz yoksa yağa damlattığınız hamur hemen yüzeye çıkıp canlı köpürmeli ama hemen kararmamalı.
5. 5Hamuru köpürtmeyecek şekilde hafifçe karıştırın. Islak bir tatlı kaşığıyla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağa bırakın; ya da avucunuzda hamuru sıkıp başparmak ile işaret parmağınız arasından çıkan topları ıslak kaşıkla koparın.
6. 6Lokmaları tencereyi kalabalık etmeden, çevirerek 3-4 dakika, her yanı altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kevgirle alıp kâğıt havluda birkaç saniye süzdürün.
7. 7Sıcak lokmaları ılık şuruba atıp çevirin ve hemen servis tabağına alın. Üzerine ceviz ve tarçın serperek sıcakken servis edin.