Spanakopita (Ispanaklı Yunan Böreği)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Ispanakları yıkayıp iri doğrayın. Geniş bir tencerede, kendi suyuyla 3-4 dakika, tamamen sönene kadar pişirin; süzgece alıp soğuyunca avuçlarınızla suyunu sonuna kadar sıkın.
2. 22 yemek kaşığı zeytinyağında kuru ve taze soğanı 5-6 dakika, yumuşayıp parlak hale gelene kadar soteleyin ve soğumaya bırakın.
3. 3Bir kâsede ıspanak, soğanlar, dereotu, maydanoz, peynir, yumurtalar, karabiber ve muskatı karıştırın. Peynir tuzlu olduğu için tadına bakmadan tuz eklemeyin.
4. 4Fırını 180 °C'ye ısıtın ve yaklaşık 25x35 cm'lik bir fırın kabını yağlayın. Yufkaları kurumasın diye nemli bir bezle örtün.
5. 5Kabın tabanına 6 yaprak yufkayı, her birinin arasına fırçayla yağ sürerek serin; kenarlardan taşan kısımları bırakın. İç harcı eşit şekilde yayın.
6. 6Taşan kenarları harcın üzerine katlayın, ardından kalan 6 yaprağı yine aralarına yağ sürerek üstüne kapatın. En üst yaprağı bolca yağlayın ve kenarları kabın içine doğru sıkıştırın.
7. 7Keskin bir bıçakla üst katları, harca kadar inecek şekilde kare dilimlere çizin. Börek üstü koyu altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 50-55 dakika pişirin.
8. 8Fırından çıkınca 15 dakika dinlendirip çizdiğiniz yerlerden kesin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.