Yumurtalı Köfte Tajin

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kıymayı rendelenmiş soğan, otların yarısı, kimyonun ve kırmızı biberin yarısı, tarçın ve yarım tatlı kaşığı tuzla 2-3 dakika yoğurun. Ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 25 adet) yuvarlak köfteler yapın.
2. 2Tajin ya da geniş, kapaklı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı 5-6 dakika yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin.
3. 3Salçayı, kalan kimyon ve kırmızı biberi, pul biberi ekleyip 1 dakika karıştırın. Rendelenmiş domatesi, suyu ve kalan tuzu ilave edip kaynatın.
4. 4Kapağı kapalı, kısık ateşte 10 dakika pişirin; sos biraz koyulaşmalı. Köfteleri tek kat halinde sosa yerleştirin.
5. 5Kapağı kapatıp 15 dakika, köfteler içine kadar pişip sos koyulaşana kadar pişirin. Arada köfteleri bir kez nazikçe çevirin.
6. 6Köftelerin arasında dört boşluk açıp yumurtaları kırın. Kapağı kapatıp 5-7 dakika, beyazlar tamamen pişip sarılar hâlâ akışkan kalana kadar pişirin.
7. 7Üzerine kalan otları serpip tencerede, sıcak ekmekle servis edin; Fas'ta bu yemek çatal yerine ekmekle sıyrılarak yenir.