Harira (Fas Çorbası)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Büyük bir tencerede yağı ısıtın, eti ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar 5-6 dakika çevirin. Soğanı, kerevizi ve yeşilliklerin yarısını ekleyip 5 dakika daha, soğan yumuşayana kadar kavurun.
2. 2Zencefil, zerdeçal, tarçın ve karabiberi ekleyip 1 dakika karıştırın. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ilave edip 5 dakika, domatesin çiğ kokusu gidene kadar pişirin.
3. 3Suyu ve mercimeği ekleyin, kaynayınca ateşi kısın. Kapağı aralık olarak 45 dakika, et ve mercimek yumuşayana kadar pişirin.
4. 4Nohudu, tuzu ve şehriyeyi ekleyip 8-10 dakika, şehriye yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
5. 5Suyla açtığınız unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbayı sürekli karıştırırken bu karışımı ince bir akıntıyla dökün; topaklanmasın diye karıştırmayı bırakmayın.
6. 6Kısık ateşte 5-10 dakika daha, çorba hafif koyulaşıp ipeksi bir kıvam alana kadar pişirin. Kalan yeşilliği ekleyip tuzunu ayarlayın.
7. 7Sıcak servis edin; her kaseye limon sıkılır. Geleneksel olarak yanında hurma ve haşlanmış yumurta sunulur.