Sebzeli Fas Kuskusu

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanı 5 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı, ras el hanout'u ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika çevirin.
2. 2Rendelenmiş domatesi, havucu ve şalgamı (veya balkabağını) ekleyin. 4 su bardağı sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edip kaynatın, ardından kısık ateşte kapağı aralık 15 dakika pişirin.
3. 3Kabakları ve nohudu ekleyip 10-15 dakika daha, sebzeler çatalla kolayca delinecek ama dağılmayacak kıvama gelene kadar pişirin. Tuzunu kontrol edin.
4. 4Kuskusu geniş bir kaba alın, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla parmaklarınızla ovuşturun. Sebzelerin pişirme suyundan 2 su bardağı (gerekirse kalan sıcak suyla tamamlayarak) kaynar halde kuskusun üzerine dökün.
5. 5Kabın üzerini streç film veya bir tabakla kapatıp 5-7 dakika bekletin. Kuskus suyu tamamen çekmiş ve kabarmış olmalı.
6. 6Tereyağını ekleyip bir çatalla kuskusu kabartarak taneleyin; topak kalmayana kadar karıştırın.
7. 7Kuskusu servis tabağına tepecik şeklinde yayın, ortasını hafif çukurlaştırıp sebzeleri yerleştirin. Üzerine biraz pişirme suyu gezdirin, yeşillik serpip kalan suyu yanında kasede sunun.