Japchae

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Eti 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 diş sarımsak ve biraz karabiberle harmanlayıp 15 dakika bekletin.
2. 2Ispanağı kaynar suda 30 saniye haşlayıp soğuk suya alın, iyice sıkın ve bir tutam tuz ve birkaç damla susam yağıyla karıştırın.
3. 3Erişteyi paketteki süre kadar (dangmyeon için genellikle 6-7 dakika) kaynar suda yumuşayana ama hâlâ hafif esnek kalana kadar haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin, makasla 2-3 kez kesip 1 yemek kaşığı susam yağıyla harmanlayın.
4. 4Kalan soya sosu, şeker, sarımsak ve 1 yemek kaşığı susam yağını küçük bir kâsede karıştırıp sosu hazırlayın.
5. 5Geniş tavada az ayçiçek yağıyla sırasıyla soğanı, havucu, biberi ve mantarı ayrı ayrı 2-3 dakika, her biri parlak renkli ve hafif diri kalacak şekilde soteleyip büyük bir kaba alın.
6. 6Aynı tavayı ısıtıp eti 3-4 dakika, suyunu çekip kızarana kadar kavurun ve sebzelerin yanına ekleyin.
7. 7Erişteyi tavaya alıp sosun yarısıyla 2 dakika çevirin; erişte sosu emip parlak kahverengi olmalı. Sebzeleri, eti, ıspanağı, taze soğanı ve kalan sosu ekleyip 1 dakika harmanlayın.
8. 8Ocaktan alıp susam serpin ve tuzunu kontrol edin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.