Brokolili Dana

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Eti 20 dakika dondurucuda bekletin; hafif sertleşen et çok daha kolay kesilir. Liflerine dik olarak yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
2. 2Eti karbonat, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 tatlı kaşığı nişastayla ovun, sonra 1 yemek kaşığı yağı karıştırın. 15 dakika bekletin; bu Çin restoranlarındaki ipeksi yumuşaklığın sırrıdır.
3. 3Sos malzemelerini (istiridye sosu, soya sosu, şeker, nişasta ve su) bir kâsede karıştırın. Brokoliyi kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayıp hemen süzün; parlak yeşil ve diri olmalı.
4. 4Wok ya da geniş tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Etin yarısını tek kat halinde yayıp 1 dakika dokunmadan kızartın, çevirip 30 saniye daha pişirin ve tabağa alın; kalanını da aynı şekilde pişirin.
5. 5Kalan yağı tavaya ekleyin, sarımsak ve zencefili 20-30 saniye, kokusu çıkana ama rengi koyulaşmadan çevirin. Brokoliyi ekleyip 1 dakika sotelayın.
6. 6Sosu tekrar karıştırıp tavaya dökün ve karıştırarak 1 dakika, koyulaşıp parlayana kadar pişirin. Eti suyuyla birlikte geri ekleyin, sosla kaplanana kadar 30 saniye çevirin.
7. 7Susam yağını gezdirip ocaktan alın, üzerine susam serpin. Sıcak beyaz pirinç pilavıyla hemen servis edin.