Çin Usulü Domatesli Yumurta (Fanqie Chao Dan)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Domatesleri iri parçalara bölün; kabuğunu istemiyorsanız önce tepesine çentik atıp 30 saniye kaynar suda bekletip soyun.
2. 2Yumurtaları bir tutam tuzla, köpürüp rengi açılana kadar çırpın.
3. 3Tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın, yumurtayı dökün ve kenarları kabarınca iri parçalar halinde yavaşça itin; yaklaşık 1 dakika sonra hâlâ hafif ıslakken tabağa alın.
4. 4Kalan yağı ekleyip yeşil soğanın beyaz kısmını ve sarımsağı 20-30 saniye çevirin.
5. 5Domatesleri ekleyip 3-4 dakika, suyunu salıp kenarları yumuşayana ve sos kıvamına gelmeye başlayana kadar pişirin.
6. 6Şeker, kalan tuz ve soya sosunu ekleyin; sos çok sulu ise nişastalı suyu katıp 30 saniye, hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
7. 7Yumurtayı geri ekleyip sosa bulayacak şekilde 30 saniye çevirin, yeşil soğanın yeşil kısmını serpip sıcak pilavla servis edin.