Bissara (Fas Usulü Bakla Çorbası)
Kuru iç baklanın sarımsakla pişip pürüzsüzce ezildiği, üzerine zeytinyağı, kimyon ve kırmızı biber gezdirilen, Fas'ın sıcacık kış kahvaltısı.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 4
- Zorluk
- Kolay
Malzemeler
Hazır olanları işaretleyin.
Hazırlanışı
Biten adımın üstüne dokunun.
Bu yemeğin hikâyesi
Bissara, kurutulmuş baklanın ya da bezelyenin pişirilip ezilmesiyle yapılan, Kuzey Afrika'nın en eski ve en sade yemeklerinden biridir. Benzer bakla püreleri Mısır'dan Fas'a kadar geniş bir bölgede bilinir; bizim zeytinyağlı favamız da bu ailenin uzak akrabası sayılabilir.
Fas'ta bissara özellikle soğuk kış sabahlarında, kuzeydeki dağ kasabalarında ve şehirlerin işçi semtlerinde sokak tezgâhlarından alınan ucuz ve doyurucu bir kahvaltıdır. Kâsede sıcak çorba olarak da, tabakta koyu bir dip olarak da yenir.
Fas Mutfağı
Limon Turşulu ve Zeytinli Tavuk Tajin
Baharatlı, safranlı sosta ağır ağır pişen tavuğun tuzlu limon ve yeşil zeytinle buluştuğu, tajin kabı gerektirmeyen klasik Fas yemeği.
Sebzeli Fas Kuskusu
Baharatlı suyunda yumuşayan mevsim sebzeleri ve nohutun, tane tane kabarmış kuskusun üzerine döküldüğü Fas'ın bereketli cuma yemeği.