Tres Leches Kek

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 180 °C'ye ısıtın. Yaklaşık 22x33 cm'lik bir fırın kabını yağlayıp unlayın veya yağlı kâğıt serin.
2. 2Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kasede karıştırın. Yumurta sarılarını şekerin üçte ikisiyle 3-4 dakika, açık sarı ve kremamsı olana kadar çırpın; süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
3. 3Temiz ve yağsız bir kapta yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın, kalan şekeri yavaşça ekleyip kaseyi ters çevirdiğinizde kaymayacak, parlak ve sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
4. 4Un karışımını sarılı karışıma spatulayla katın. Ardından beyazları iki seferde, alttan üste doğru nazik hareketlerle, beyaz şerit kalmayana kadar katlayın; fazla karıştırmayın, havası kaçar.
5. 5Hamuru kaba yayın ve 25-30 dakika, üzeri altın rengi olup ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkana kadar pişirin. Kalıpta 15 dakika ılımaya bırakın.
6. 6Konsantre süt, evaporated süt ve 1 su bardağı kremayı bir sürahide karıştırın. Ilık kekin her yerini çatalla sık sık delin ve sütlü karışımı birkaç seferde, emdirerek üzerine dökün.
7. 7Keki streç filmle örtüp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin; süt tamamen emilip kek nemli ama dağılmayan bir kıvam almalı.
8. 8Servisten önce soğuk kremayı pudra şekeriyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, kekin üzerine yayın ve tarçın serpin. Kare kesip soğuk servis edin.