Schupfnudeln (Patatesli Parmak Erişte)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda, bıçak kolayca batana kadar 20-25 dakika haşlayın. Süzüp sıcakken soyun ve 10 dakika buharını salmaları için bekletin.
2. 2Patatesleri ezici veya rendeyle pürüzsüzce ezin; topak kalmamalı. Ilık püreye un, yumurta, tuz ve muskatı ekleyip elinizle kısa sürede toparlayın.
3. 3Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı; yapışıyorsa kaşık kaşık un ekleyin. Fazla yoğurmayın, yoksa schupfnudeln sertleşir.
4. 4Hamuru 4 parçaya bölüp unlu tezgâhta parmak kalınlığında rulolar yapın ve 2 cm'lik parçalar kesin. Her parçayı avuçlarınız arasında ileri geri yuvarlayarak ortası kalın, iki ucu sivri 5-6 cm'lik parmaklar şekillendirin.
5. 5Geniş bir tencerede tuzlu suyu hafif kaynar hâle getirin ve hamurları iki partide atın. Yüzeye çıktıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip delikli kepçeyle alın.
6. 6Geniş bir tavada tereyağını eritip soğanı 5 dakika yumuşatın. Schupfnudeln'i ekleyip her yüzü altın rengi ve hafif çıtır olana kadar 6-8 dakika çevirerek kızartın.
7. 7Kullanıyorsanız lahana turşusunu ekleyip 3-4 dakika birlikte çevirin. Karabiber ve frenk soğanı serpip sıcak servis edin.