Bratkartoffeln (Alman Usulü Tava Patates)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda 18-20 dakika, bıçak ucu zorlanarak girecek kadar haşlayın; tamamen yumuşamamalılar. Süzüp en az 1 saat, mümkünse bir gece buzdolabında soğutun.
2. 2Soğumuş patateslerin kabuğunu soyun ve yaklaşık yarım santim kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.
3. 3Geniş, tercihen döküm bir tavada yağı orta-yüksek ateşte iyice kızdırın. Patatesleri tek kat olacak şekilde yayın (gerekirse iki seferde pişirin).
4. 4Patateslere 5-6 dakika hiç dokunmayın; alt yüzleri altın rengi kabuk bağlayınca spatulayla çevirin. Bu şekilde ara ara çevirerek toplam 15-20 dakika, her yanı çıtır olana kadar kızartın.
5. 5Pastırma veya füme eti ve soğanı ekleyin, tereyağını da tavaya atın. 6-8 dakika, soğanlar yumuşayıp kenarları kızarana kadar birlikte çevirin.
6. 6Tuz, karabiber ve mercanköşkle tatlandırın (pastırma tuzlu olduğu için tuzu sonda tadarak ayarlayın). Üzerine maydanoz serpip sıcak servis edin.