Alman Patates Salatası (Svabya Usulü Kartoffelsalat)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patatesleri kabuklarıyla yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ve biraz tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra 20-25 dakika, bıçak ucu rahatça girene ama patates dağılmayana kadar haşlayın.
2. 2Patatesleri süzün, elinizi yakmayacak kadar ılınınca (ama hâlâ sıcakken) kabuklarını soyun. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince dilimler halinde büyük bir kâseye doğrayın.
3. 3Patatesler haşlanırken sosu hazırlayın: et suyunu küçük bir tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika kaynatın.
4. 4Ocaktan alıp sirke, hardal, şeker, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Sos tadınca belirgin biçimde ekşi ve tuzlu olmalı; patatesler bu lezzeti emecek.
5. 5Sıcak sosu sıcak patateslerin üzerine dökün ve bir spatulayla dilimleri kırmadan nazikçe harmanlayın. Başta sulu görünmesi normaldir.
6. 6Salatayı 20-30 dakika dinlendirin, arada bir karıştırın. Patatesler sosu emip yüzeyleri hafif kremamsı ve parlak hâle gelmelidir.
7. 7Yağı ekleyip tekrar karıştırın, gerekirse tuz ve sirkeyi düzeltin. Taze soğan ve isteğe bağlı salatalıkla ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.