Kohlrouladen (Alman Usulü Lahana Rulosu)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Lahananın sap kısmını bıçakla derince oyun. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatıp lahanayı bütün olarak atın; dış yapraklar yumuşadıkça birer birer soyup alın. 12 büyük yaprak toplayın.
2. 2Yaprakların kalın orta damarını bıçağı yatırarak inceltin ki kolay sarılsın. Kalan lahananın küçük bir kısmını ince doğrayıp sos için ayırın.
3. 3Kıyma, sıkılmış ekmek, yumurta, rendelenmiş soğan, hardal, mercanköşk, toz biber, tuz ve karabiberi bir kapta 2-3 dakika iyice yoğurun. Harcı 6 eşit parçaya bölün.
4. 4İki yaprağı üst üste koyun, harçtan birini alt kısma yerleştirin, kenarları içe katlayıp sıkıca rulo yapın. Rulolar açılmasın diye mutfak ipiyle bağlayın veya kürdan batırın.
5. 5Geniş, kapaklı ve dibi kalın bir tencerede yağı kızdırın; ruloları her yüzü kahverengi olana kadar toplam 8-10 dakika kızartıp bir tabağa alın.
6. 6Aynı tencerede doğranmış soğanı ve ayırdığınız lahanayı 5 dakika kavurun, salçayı ekleyip 1 dakika çevirin. Et suyunu dökün, ruloları geri koyun; sıvı ruloların yarısına gelmeli.
7. 7Kapağı kapatıp kısık ateşte 45 dakika, rulolar yumuşayıp lahana çatalla kolayca kesilecek hâle gelene kadar pişirin. Arada bir ruloları çevirin.
8. 8Ruloları alın, sosa nişastalı suyu ekleyip 2 dakika kaynatarak koyulaştırın; isterseniz kremayı karıştırın. İp veya kürdanları çıkarıp sosla birlikte haşlanmış patatesle servis edin.