Kartoffelpuffer (Elma Sosuyla Alman Patates Mücveri)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Önce elma sosunu yapın: elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın. Su, şeker ve limon suyuyla kapaklı tencerede orta ateşte 15-20 dakika, elmalar tamamen yumuşayana kadar pişirin; çatalla ezip tarçını ekleyin ve soğumaya bırakın.
2. 2Patatesleri soyup rendenin ince-orta yüzünden, soğanı ise ince yüzünden rendeleyin. Patates rengini çabuk kaybedeceği için bu işi kızartmaya hazır olduğunuzda yapın.
3. 3Rendelenmiş patates ve soğanı temiz bir mutfak bezine alıp bezi büküp sıkarak suyunu olabildiğince çıkarın. Karışım belirgin biçimde kuru ve hafif hale gelmeli.
4. 4Patatesleri bir kâseye alın; yumurta, un, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip iyice karıştırın.
5. 5Geniş bir tavaya yaklaşık 0,5 cm yağ koyup orta-yüksek ateşte kızdırın; içine bıraktığınız bir parça hamur hemen cızırdamalı. Her puffer için bir yemek kaşığı dolusu hamuru tavaya koyun ve kaşığın arkasıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında yassılaştırın.
6. 6Her iki yüzünü 3-4'er dakika, kenarları koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Tavayı kalabalık etmeyin, gerekirse yağ ekleyin.
7. 7Kızaranları kâğıt havlu serili tepsiye alın; hepsi bitene kadar 100 °C fırında sıcak tutabilirsiniz.
8. 8Sıcak puffer'ları soğuk elma sosuyla hemen servis edin.