Feijoada (Dana Etli ve Sucuklu)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Islattığınız fasulyeleri süzüp durulayın. Büyük, kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtıp dana etini her yanı kızarana kadar 6-8 dakika mühürleyin ve tabağa alın.
2. 2Aynı tencerede sucuk ve pastırmayı 2-3 dakika, yağlarını salana kadar çevirin. Soğanı ekleyip 6-7 dakika yumuşayana kadar, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
3. 3Eti tencereye geri koyun, fasulyeleri, defne yaprağını ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alın, ateşi kısın.
4. 4Kapağı aralık bırakarak kısık ateşte 2-2.5 saat pişirin; arada karıştırın ve su azalırsa sıcak su ekleyin. Düdüklü tencerede bu süre yaklaşık 40 dakikadır.
5. 5Fasulyeler parmakla ezilecek kadar yumuşadığında bir kepçe fasulyeyi bir kâseye alıp çatalla ezin ve tencereye geri karıştırın. Bu, sosu koyu ve kadifemsi yapar.
6. 6Karabiberi ekleyin, tuzunu kontrol edin ve 10-15 dakika daha kapaksız pişirin. Kıvamı akışkan ama koyu, et lif lif ayrılır hâlde olmalı.
7. 7Defne yapraklarını çıkarın. Beyaz pilav, farofa, sarımsaklı kara lahana ve portakal dilimleriyle servis edin; portakal ağır yemeği ferahlatır.