Dal Tadka (Baharatlı Yağ Dökülmüş Mercimek)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Mercimeği su berraklaşana kadar 3-4 kez yıkayın. Tencereye 4 su bardağı su, zerdeçal ve tuzla birlikte alıp kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 20-25 dakika, mercimek tamamen dağılıp çorba kıvamına gelene kadar pişirin.
2. 2Mercimek pişerken ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı ekleyip 6-7 dakika altın rengini alana kadar kavurun.
3. 3Zencefili ve yeşil biberi ekleyip 1 dakika çevirin, ardından domatesi ekleyin. Domates tamamen dağılıp yumuşak bir sos haline gelene kadar 4-5 dakika pişirin.
4. 4Bu harcı pişmiş mercimeğe ekleyip çırpma teliyle karıştırın. Koyu ama akışkan bir kıvam olmalı; çok koyuysa biraz sıcak su ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. 5Tadka için küçük bir tavada ghee'yi orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Önce hardal tohumlarını atın, çıtlamaya başlayınca kimyon tohumlarını, kuru biberleri ve sarımsağı ekleyin.
6. 6Sarımsak açık altın rengini alana kadar 30-60 saniye cızırdatın, sonra ocağı kapatıp hing ve pul biberi ekleyin. Sarımsak koyulaşırsa acılaşır; dikkatli olun.
7. 7Cızırdayan tadka'yı hemen mercimeğin üzerine dökün ve kapağı bir dakika kapatıp aromasını içine hapsedin. Kişniş ve limon suyuyla, pirinç pilavı veya naan yanında servis edin.