Butter Chicken (Murgh Makhani)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuğu yoğurt, limon suyu, zencefilin ve sarımsağın yarısı, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 tatlı kaşığı toz biber, zerdeçal ve 1 çay kaşığı tuzla harmanlayın. Buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse 4 saate kadar bekletin.
2. 2Geniş bir tavada sıvı yağı yüksek ateşte iyice ısıtın ve tavukları tek kat olacak şekilde dizin. Her yüzü 3-4 dakika, yer yer kızarıp kahverengi lekeler oluşana kadar pişirip bir tabağa alın; içinin tam pişmesi gerekmiyor.
3. 3Aynı tavada ateşi orta seviyeye indirip tereyağının yarısını eritin. Soğanı ekleyip 6-7 dakika, yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar kavurun.
4. 4Kalan zencefil, sarımsak ve toz biberi ekleyip 1 dakika çevirin. Ardından domates püresini, şekeri, suyu ve kalan tuzu ilave edin.
5. 5Sosu kısık-orta ateşte 15 dakika, koyulaşıp rengi koyu kırmızıya dönene kadar pişirin. Pürüzsüz bir sos isterseniz bu aşamada el blenderından geçirin.
6. 6Tavukları ve tabakta biriken suyunu sosa ekleyin, kapağı kapalı 10 dakika pişirin. Tavuğun en kalın parçasını kestiğinizde içi pembe kalmamalı.
7. 7Kremayı, kalan tereyağını ve kalan garam masalayı ekleyin; kasuri methiyi avuçlarınızın arasında ufalayarak serpin. 2-3 dakika kaynatmadan ısıtın ve pilav ya da naan ile servis edin.