Chilaquiles Rojos

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tortillaları pizza dilimi gibi 6'şar üçgene kesin. Yağı geniş bir tavada kızdırın ve üçgenleri parti parti, altın rengi ve çıtır olana kadar 1-2 dakika kızartıp kâğıt havluya alın, hafifçe tuzlayın. Hazır cips kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
2. 2Domatesleri, yarım soğanı, sarımsağı ve biberi küçük bir tencerede kaynar suda 8-10 dakika, domates kabukları çatlayıp biber yumuşayana kadar haşlayın.
3. 3Haşlanan sebzeleri tavuk suyu ve tuzla birlikte blenderda pürüzsüz bir sos olana kadar çekin. Acıyı sevmiyorsanız biberin çekirdeklerini çıkarın.
4. 4Tavadaki yağın 1 yemek kaşığı kadarını bırakıp gerisini alın. Sosu tavaya dökün, 6-8 dakika kaynatarak rengi koyulaşıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
5. 5Bu sırada ayrı bir tavada yumurtaları sarısı akışkan kalacak şekilde sahanda pişirin.
6. 6Ocağı kapatıp tortilla parçalarını sosa ekleyin ve her yeri kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Hemen tabaklara alın; amaç dışı sosla kaplanmış ama hâlâ hafif çıtır parçalar.
7. 7Üzerine peynir, krema, soğan halkaları ve kişniş serpin, her tabağa bir sahanda yumurta yerleştirip hemen servis edin.