Aloo Gobi (Baharatlı Patates ve Karnabahar)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Karnabahar çiçeklerini ve patates küplerini yıkayıp iyice kurulayın. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın, sebzeleri ekleyip ara ara çevirerek 8-10 dakika, kenarları yer yer kızarana kadar soteleyin; bir tabağa alın.
2. 2Aynı tavaya kalan yağı ekleyin, kimyon tohumlarını atıp 20-30 saniye cızırdatın. Soğanı ekleyip 5-6 dakika, yumuşayıp altın rengini alana kadar pişirin.
3. 3Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi ekleyip 1 dakika, çiğ kokusu gidene kadar çevirin.
4. 4Domatesi, zerdeçalı, toz kişnişi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Domates dağılıp yağ kenarlarda ayrılmaya başlayana kadar 4-5 dakika pişirin.
5. 5Patates ve karnabaharı tavaya geri alın ve baharatlı harçla iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın. 3 yemek kaşığı su ekleyip kapağı kapatın.
6. 6Kısık ateşte, ara ara nazikçe karıştırarak 12-15 dakika, patatesler bıçak kolayca girecek kadar yumuşayana kadar pişirin. Dibi tutarsa bir kaşık su daha ekleyin.
7. 7Kapağı açıp garam masalayı serpin ve 2 dakika daha, kalan nem uçana kadar pişirin. Kişnişle süsleyip naan, chapati veya pilavla servis edin.