Victoria Sponge (Reçelli Pandispanya Kek)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ısıtın. 20 cm çapındaki iki kalıbı yağlayıp tabanlarına yağlı kâğıt serin.
2. 2Tereyağı ile şekeri mikserle 3-4 dakika, rengi açılıp kabarık ve kremamsı olana kadar çırpın. Bu adım kekin hafifliğini belirler, acele etmeyin.
3. 3Yumurtaları tek tek ekleyip her birinden sonra iyice çırpın; karışım kesilir gibi olursa bir kaşık un ekleyin. Vanilyayı katın.
4. 4Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, spatulayla nazikçe alttan üste doğru karıştırın. Sütü katıp hamur kaşıktan yavaşça düşen bir kıvama gelene kadar karıştırın, fazla karıştırmayın.
5. 5Hamuru iki kalıba eşit paylaştırıp üstlerini düzeltin. 20-25 dakika, kekler altın rengini alıp parmakla hafifçe bastırınca geri esneyene ve kenarları kalıptan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
6. 6Kekleri 5 dakika kalıpta bekletip tel ızgaraya ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Sıcak kekin üzerine krema sürerseniz erir.
7. 7Kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Bir keki düz tarafı üste gelecek şekilde servis tabağına koyun, üzerine reçeli sürün, kremayı yayın ve ikinci keki kapatın. Üzerine pudra şekeri eleyip servis edin.