Tavuk Tinga Taco (Tinga de Pollo)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuğu bir tencereye alın; yarım soğan, 1 diş sarımsak, defne yaprağı ve bir tutam tuz ekleyip üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyun. Kaynayınca kısık ateşte 20 dakika, tavuk tamamen pişip kolayca dağılana kadar haşlayın.
2. 2Tavuğu sudan alıp biraz ılıtın, iki çatalla ince ince didikleyin. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın; kalanını çorba için saklayabilirsiniz.
3. 3Domatesleri, chipotle biberleri (veya isot karışımını) ve ayırdığınız sudan yarım su bardağını blenderdan geçirip pürüzsüz bir sos elde edin.
4. 4Geniş bir tavada yağı ısıtın, yarım ay doğranmış soğanları orta ateşte 6-8 dakika, yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika çevirin.
5. 5Domates sosunu, kekiği ve tuzu ekleyin; ara ara karıştırarak 8-10 dakika, renk koyulaşıp sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
6. 6Didiklenmiş tavuğu sosa katın, gerekirse kalan haşlama suyundan ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika, tavuk sosu emip harç nemli ama sulu olmayan bir kıvama gelene kadar pişirin; tuzunu kontrol edin.
7. 7Tortillaları kuru, kızgın bir tavada her yüzü 20-30 saniye, yumuşayıp yer yer kabarana kadar ısıtın ve temiz bir bezin arasında sıcak tutun.
8. 8Her tortillaya bir kaşık tinga koyun; üzerine avokado, beyaz peynir, ekşi krema ve kişniş ekleyip limonla hemen servis edin.