Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuk butlarını yıkayıp tencereye alın, soğuk suyu, soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Kaynayınca yüzeyde toplanan gri köpüğü kaşıkla alın.
2. 2Ocağı kısın, kapağı aralık bırakarak 40-45 dakika, et kemikten kolayca ayrılana kadar hafif fokurtuyla pişirin. Hızlı kaynatmak suyu bulandırır.
3. 3Tavukları çıkarıp ılımaya bırakın. Suyu süzgeçten geçirin; yaklaşık 6 su bardağı berrak suyunuz olmalı, eksikse sıcak su tamamlayın.
4. 4Tavuğun derisini ve kemiklerini ayırın, etini ince ince didikleyin.
5. 5Temiz tencerede tereyağını eritin, tel şehriyeyi ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika, açık altın rengi olana kadar kavurun.
6. 6Tavuk suyunu, havucu ve tuzu ekleyin. Kaynayınca ocağı kısıp 10 dakika, havuç ve şehriye yumuşayana kadar pişirin.
7. 7Didiklenmiş tavuğu ekleyip 2 dakika daha ısıtın. Ocaktan alıp limon suyunu ve maydanozu karıştırın, hemen servis edin.