Karnıyarık

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patlıcanları alacalı soyun (bir şerit soyup bir şerit bırakın), tuzlu suda 20 dakika bekletin. Sonra suyunu süzüp kâğıt havluyla iyice kurulayın; ıslak patlıcan yağı sıçratır.
2. 2Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın ve patlıcanları her yanı altın kahverengi olana, içi yumuşayana kadar çevirerek kızartın (yaklaşık 8-10 dakika). Kâğıt havlu serili tabağa alın.
3. 3Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşip yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu çekip tane tane olana kadar orta-yüksek ateşte kavurun.
4. 4Sarımsağı, doğranmış 1 sivri biberi ve salçayı ekleyip 1 dakika çevirin. Rendelenmiş domatesi, tuzu ve karabiberi ilave edip suyunu biraz çekene kadar 5 dakika pişirin; ocaktan alıp maydanozu karıştırın.
5. 5Fırını 180 °C'ye ısıtın. Patlıcanları fırın kabına dizin, bir kaşıkla ortalarını boylamasına yarıp kenarlara doğru bastırarak kayık gibi açın.
6. 6Kıymalı harcı patlıcanların içine bolca paylaştırın. Her birinin üstüne bir dilim domates ve bir parça sivri biber yerleştirin.
7. 7Sıcak suyu kabın kenarından dökün (isterseniz içine 1 tatlı kaşığı salça açın). Fırında 25-30 dakika, domatesler yumuşayıp kenarları hafif kızarana ve sos koyulaşana kadar pişirin.
8. 8Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirin. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis edin.