Su Böreği

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Yumurtaları tuz ve suyla çırpın, unu azar azar ekleyerek sert, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun (8-10 dakika). Hamuru 9 eşit beze bölün, üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. 2Tereyağını eritip ayçiçek yağıyla karıştırın. Yaklaşık 30x40 cm'lik tepsiyi bu karışımla yağlayın; peyniri maydanozla karıştırın. Fırını 200 °C'ye ısıtın.
3. 3İlk bezeyi nişasta serperek oklava ile tepsiden biraz büyük, ince bir yufka olacak şekilde açın. Bu yufkayı haşlamadan, kenarları tepsiden sarkacak şekilde tabana serin ve yağlayın.
4. 4Geniş bir tencerede tuzlu ve yağlı suyu kaynatın, yanına bir kap soğuk su hazırlayın. Sıradaki bezeyi açıp kaynar suya bırakın, yüzeye çıkıp hafif kabarınca (yaklaşık 1 dakika) kepçeyle alıp soğuk suya daldırın.
5. 5Yufkayı hafifçe süzüp tepsiye kıvrımlı biçimde, büzerek yerleştirin ve üzerini fırçayla yağlayın. Aynı işlemi 3 beze ile tekrarlayın; yufkalar haşlanırken parçalansa da dert etmeyin, kat aralarında saklanır.
6. 6Peynirli harcı eşitçe yayın. Kalan 3 bezeyi de aynı şekilde haşlayıp yağlayarak dizin.
7. 7Son bezeyi haşlamadan açın, üste serip sarkan alt kenarları içe katlayın ve bolca yağlayın. Böreği dilimleyip 200 °C'de 35-40 dakika, üstü koyu altın rengi olana kadar pişirin; 15 dakika dinlendirip servis edin.