Fransız Soğan Çorbası (Soupe à l'Oignon Gratinée)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tereyağını ve zeytinyağını geniş, kalın dipli bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanları ekleyip kapağı kapalı şekilde 15 dakika, yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin.
2. 2Kapağı açın, şekeri ve tuzu ekleyin, ateşi orta-kısığa alın. Her 5 dakikada bir karıştırıp dibe yapışanları kazıyarak 40-50 dakika, soğanlar koyu kahverengi ve reçel kıvamına gelene kadar karamelize edin.
3. 3Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin. Unu serpin ve 2 dakika karıştırarak soğanlarla kavurun.
4. 4Sirkeyi ekleyip dibi kazıyın, ardından sıcak et suyunu azar azar dökerek karıştırın. Kekik, defne ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 25-30 dakika kaynatın; tuzunu kontrol edin.
5. 5Bu sırada fırını 200 °C'ye ısıtın ve baget dilimlerini tepside 8-10 dakika, iki yüzü de kuruyup hafif kızarana kadar kurutun.
6. 6Fırını ızgara (üst ısıtıcı) moduna alın. Defne ve kekik dallarını çıkarıp çorbayı fırına dayanıklı kâselere paylaştırın; her birinin üstüne 2 dilim ekmek ve bolca peynir koyun.
7. 7Kâseleri bir tepsiye dizip fırının üst rafına yerleştirin. 4-6 dakika, peynir eriyip yer yer kahverengi kabarcıklar oluşana kadar gözünüzü ayırmadan gratine edin ve hemen servis edin.