Fransız Krepi

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Unu, tuzu ve şekeri geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları kırın ve sütün yarısını ekleyerek ortadan dışa doğru çırpın; böylece topaklanmadan koyu, pürüzsüz bir hamur elde edersiniz.
2. 2Kalan sütü yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam edin, sonra eritilmiş tereyağını karıştırın. Hamur sıvı krema kıvamında, kaşığın üstünü ince kaplayacak akışkanlıkta olmalı.
3. 3Hamuru üstü kapalı olarak en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre unun suyu çekmesini sağlar ve krepler daha esnek olur.
4. 4Yapışmaz ya da iyi ısınmış döküm bir tavayı orta-yüksek ateşte kızdırıp kağıt havluyla çok az tereyağı sürün. Bir kepçe (yaklaşık 60 ml) hamur döküp tavayı hemen döndürerek tabanı ince bir tabakayla kaplayın.
5. 5Kenarları kahverengileşip kalkmaya başlayınca, yaklaşık 1 dakika sonra, spatulayla çevirin ve diğer yüzünü 30-40 saniye pişirin. İlk krep genelde biraz bozuk çıkar; ateşi ona göre ayarlayın.
6. 6Pişen krepleri bir tabakta üst üste dizip üzerini temiz bir bezle örtün, böylece ılık ve yumuşak kalırlar.
7. 7Tatlı için krepi şeker ve limonla, fındık kremasıyla ya da reçelle doldurup dörde katlayın. Tuzlu için tavadaki krepin ortasına kaşar ve hindi füme koyun, isterseniz bir yumurta kırın, kenarlarını içe katlayıp yumurta beyazı pişene kadar 2-3 dakika bekleyin.