Pisto Manchego
Soğan, biber, kabak ve domatesin zeytinyağında ağır ağır pişip tatlı bir sebze yahnisine dönüştüğü, üzerine sahanda yumurtayla yenen La Mancha klasiği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 4
- Zorluk
- Kolay
Malzemeler
Hazır olanları işaretleyin.
Hazırlanışı
Biten adımın üstüne dokunun.
Bu yemeğin hikâyesi
Pisto, Orta İspanya'daki La Mancha bölgesinin geleneksel bir yemeğidir; “manchego” sıfatı da bu bölgeye ait olduğunu belirtir. Yazın bol yetişen sebzelerin zeytinyağında yavaşça pişirilmesiyle yapılan bu yemek, Fransız ratatouille'unun İspanyol akrabası olarak tanınır.
Domates ve biber Amerika kıtasından 16. yüzyıldan sonra geldiği için bugünkü pistonun bu dönemden sonra biçimlendiği açıktır. Bazı yemek tarihçileri, Endülüs'teki Arap mutfağından kalma, patlıcan ve kabakla yapılan alboronía adlı yemeği pistonun atalarından biri olarak görür. La Mancha'da pisto genellikle üzerine sahanda yumurta kırılarak ya da sıcak ekmekle ana yemek olarak yenir.
İspanyol Mutfağı
İspanyol Omleti (Tortilla de Patatas)
Zeytinyağında yavaşça pişirilen patates ve soğanın yumurtayla buluşup kalın bir pasta gibi kızartıldığı, İspanya'nın en sevilen tapası.
Gazpacho (Soğuk Domates Çorbası)
Olgun domates, salatalık, biber, sarımsak ve zeytinyağının blenderdan geçirilip soğuk içildiği, Endülüs yazının ferahlatan çorbası.