İspanyol Omleti (Tortilla de Patatas)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patatesleri ikiye bölüp 3-4 mm kalınlığında ince dilimleyin, soğanı da ince piyazlık doğrayın; ikisini bir kapta yarım tatlı kaşığı tuzla karıştırın.
2. 222-24 cm'lik yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın; bir patates dilimi atınca etrafında hafifçe kabarcık çıkmalı, cızırdamamalı.
3. 3Patates ve soğanı ekleyip 20-25 dakika ara ara karıştırarak pişirin; patatesler çatalla kolayca ezilecek kadar yumuşamalı ama kızarmamalı.
4. 4Patatesleri süzgece alıp yağını süzün ve 1-2 dakika ılımasını bekleyin; süzülen yağı ayırın.
5. 5Yumurtaları geniş bir kasede kalan tuzla çırpın, patatesleri ekleyip karıştırın ve 10 dakika dinlendirin ki patatesler yumurtayı emsin.
6. 6Aynı tavaya 1 yemek kaşığı ayrılmış yağ koyup orta ateşte ısıtın, karışımı dökün ve kenarları bir spatulayla toplayarak 4-5 dakika pişirin; alt yüzü altın rengi olmalı, üstü hâlâ akışkan kalabilir.
7. 7Tavanın üstüne tavadan geniş düz bir tabak kapatın, tek ve kararlı bir hareketle ters çevirin, sonra omleti pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde tavaya geri kaydırın.
8. 8Diğer yüzünü 2-4 dakika pişirin; ortası hafif sulu kalsın istiyorsanız kısa, tam pişsin istiyorsanız biraz daha uzun tutun.
9. 9Tabağa alıp en az 5 dakika dinlendirin; ılık ya da oda sıcaklığında dilimleyerek servis edin.