Patatas Bravas (Acı Soslu Patates)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 220 °C'ye ısıtın; patates küplerini tuzlu kaynar suda 5-6 dakika, kenarları hafifçe yumuşayana ama dağılmayana kadar haşlayın.
2. 2Patatesleri süzün, tencerede kapağı kapalı olarak birkaç kez sallayın ki kenarları pürüzlensin; 2-3 dakika buharı çıksın.
3. 3Patatesleri zeytinyağıyla harmanlayıp yağlı kâğıt serili tepsiye tek kat yayın ve 30-35 dakika, yarısında bir kez çevirerek, her yüzü koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
4. 4Bu sırada sos için tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtıp soğanı 4-5 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
5. 5Unu ekleyip 1 dakika kavurun, ardından tavayı ocaktan alıp pimentón ve acı biberi karıştırın; biber yanarsa acılaşır.
6. 6Tavayı ocağa geri koyup suyu azar azar, çırparak ekleyin ve 5-6 dakika, sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar kaynatın.
7. 7Sirke, şeker ve tuzu ekleyip tadına bakın; daha pürüzsüz isterseniz blenderdan geçirin.
8. 8Çıtır patatesleri bir tabağa alın, üzerine bol bravas sosu ve isterseniz biraz alioli gezdirip hemen servis edin.