Gambas al Ajillo (Sarımsaklı Karides)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Karidesleri yıkayıp kâğıt havluyla iyice kurulayın ve tuzla karıştırın. Islak karides yağı sıçratır ve kızaracağına haşlanır.
2. 2Zeytinyağını, sarımsak dilimlerini ve kuru biberi geniş bir tavaya ya da toprak güvece alın. Kısık-orta ateşte 3-4 dakika, sarımsaklar yağda kabarcıklanıp kenarları hafifçe altın rengine dönene kadar ısıtın.
3. 3Sarımsakların kahverengiye dönmesine izin vermeyin; yanan sarımsak acılaşır ve tüm yemeği bozar. Kenarları renk almaya başlayınca hemen bir sonraki adıma geçin.
4. 4Ateşi orta-yüksek seviyeye getirip karidesleri tek kat halinde yağa ekleyin. Her yüzünü 1-1,5 dakika, karidesler pembeleşip C şeklini alana kadar pişirin; O şeklini alırlarsa fazla pişmiştir.
5. 5Toz biberi serpip limon suyunu ekleyin, tavayı sallayarak 20-30 saniye çevirin ve ocaktan alın.
6. 6Üzerine maydanozu serpip yağ hâlâ cızırdarken tavada ya da güveçte servis edin. Sarımsaklı yağa banmak için bolca ekmek koymayı unutmayın.