Madlen (Madeleine)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Yumurta, şeker, bal ve limon kabuğunu mikserle 3-4 dakika, açık renkli ve hafif köpüklü olana kadar çırpın.
2. 2Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin ve spatulayla un kalmayana kadar nazikçe karıştırın.
3. 3Ilık eritilmiş tereyağını azar azar akıtarak karıştırın; parlak, pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz.
4. 4Kabın üzerini streçle kapatıp hamuru buzdolabında en az 1 saat (en iyisi bir gece) dinlendirin. Soğuk hamur fırının sıcağıyla karşılaşınca madlenin sırtındaki tümseği oluşturur.
5. 5Madlen kalıbının her gözünü fırçayla yumuşak tereyağıyla yağlayın, un serpip fazlasını silkeleyin ve kalıbı da 15 dakika buzdolabına koyun. Fırını 220 °C'ye ısıtın.
6. 6Soğuk hamurdan her göze bir tatlı kaşığı kadar koyun, gözleri yaklaşık dörtte üç doldurun; yaymanıza gerek yok.
7. 7Kalıbı fırına verip 4 dakika sonra ısıyı 190 °C'ye düşürün ve 5-7 dakika daha, ortası tümsek yapıp kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
8. 8Madlenleri hemen kalıptan çıkarıp tel ızgarada ılıtın. En güzel, fırından çıktıktan sonraki bir saat içinde, isterseniz pudra şekeri serpilerek yenir.