Lokma

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Şerbeti önceden hazırlayın: şekerle suyu kaynatın, 10 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. 2Geniş bir kâsede un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ilık suyu ekleyip tahta kaşıkla ya da elinizle 3-4 dakika çırpın; yoğurmayın. Akışkan ama koyu, yapışkan bir hamur olmalı, boza kıvamına yakın.
3. 3Kâsenin üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkıp yüzeyi kabarcıklarla dolana kadar mayalandırın.
4. 4Yağı derin bir tencerede 170-175 °C'ye ısıtın. Termometreniz yoksa küçük bir parça hamur atın: hemen yüzeye çıkıp etrafı köpürüyorsa yağ hazırdır.
5. 5Elinizi ıslatıp bir avuç hamur alın, yumruğunuzu sıkarak baş ve işaret parmağınızın arasından ceviz büyüklüğünde hamur çıkarın ve ıslak bir çay kaşığıyla koparıp yağa bırakın. Bir kerede tencereyi kalabalık etmeyin.
6. 6Lokmaları kevgirle çevirerek 3-4 dakika, her yanı altın sarısı olana kadar kızartın. Çok çabuk kararıyorsa ateşi biraz kısın.
7. 7Sıcak lokmaları kevgirle süzüp doğrudan soğuk şerbete atın ve 1-2 dakika bekletip çıkarın.
8. 8Servis tabağına alıp isterseniz tarçın ya da ceviz serpin. Lokma en iyi aynı gün, çıtırlığını kaybetmeden yenir.