Lobio

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Islattığınız fasulyeleri süzüp tencereye alın, üzerini 4 parmak geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alın, kapağı aralık kısık ateşte 60-90 dakika, taneler parmakla kolayca ezilene kadar pişirin.
2. 2Fasulye pişerken soğanları yağda orta ateşte 10 dakika, yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurun.
3. 3Cevizi, sarımsağı ve bir tutam tuzu havanda ya da rondoda iri bir macun olana kadar ezin.
4. 4Fasulyelerin suyunun çoğunu bir kaba alın, tencerede yaklaşık 1 su bardağı su kalsın. Patates eziciyle fasulyelerin yarısını ezin; yarısı bütün kalmalı.
5. 5Kavrulmuş soğanı, ceviz macununu, hmeli-suneliyi, pul biberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika, karışım koyu ve kremamsı bir yahni kıvamına gelene kadar pişirin; gerekirse ayırdığınız fasulye suyundan ekleyin.
6. 6Ocaktan alıp nar ekşisini ve otların çoğunu ekleyin. Tadına bakın; ekşisi ve tuzu belirgin olmalı.
7. 7Toprak kaselere ya da çukur tabaklara paylaştırıp kalan otlarla süsleyin. Yanında mısır ekmeği, turşu ve beyaz peynirle sıcak veya ılık servis edin.