Tavuk Karaage

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuk parçalarını bir kâseye alın; soya sosu, zencefil, sarımsak, şeker ve susam yağını ekleyip elinizle iyice ovun. Üstünü kapatıp buzdolabında 30 dakika ile 2 saat arası marine edin.
2. 2Nişastayı ve unu geniş bir tabakta karıştırın. Tavuk parçalarının fazla sosunu silkeleyip her birini una iyice bulayın, fazlasını silkeleyin; yüzeyde beyaz, kuru bir kaplama olmalı.
3. 3Yağı derin bir tencerede 160 °C'ye ısıtın (termometreniz yoksa içine daldırdığınız tahta kaşığın etrafında küçük, sakin kabarcıklar çıkmalı). Tencereyi kalabalık etmeden, birkaç parti halinde çalışın.
4. 4Tavukları ilk kez 3-4 dakika, açık sarı renk alana kadar kızartın ve tel ızgaraya alın. 4 dakika dinlendirin; bu sürede içindeki ısı eti yavaşça pişirmeye devam eder.
5. 5Yağı 180 °C'ye çıkarın. Tavukları ikinci kez 1-1,5 dakika, koyu altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
6. 6Tel ızgarada ya da kâğıt havluda süzün. En büyük parçayı kesip kontrol edin: içi beyaz ve sulu olmalı, pembe kalmamalı.
7. 7Sıcakken limon dilimleri, mayonez ve ince kıyılmış lahanayla servis edin. Pilavın yanında ya da bento kutusunda soğuk da çok lezzetlidir.