Kake Udon

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kombuyu nemli bir bezle hafifçe silin (beyaz tozları yıkamayın, lezzet oradadır) ve soğuk suya koyun. En az 30 dakika bekletebilirseniz daha iyi olur.
2. 2Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve su kaynamak üzereyken, kenarlarda küçük kabarcıklar belirdiğinde kombuyu çıkarın. Kombuyu kaynatmak suya acı ve yapışkan bir tat verir.
3. 3Suyu kaynatıp katsuobushiyi ekleyin ve ocağı kapatın. Yongalar dibe çökene kadar 3-4 dakika bekleyin, sonra ince bir süzgeçten bastırmadan süzün; açık altın renkli, dumanlı kokulu bir dashi elde edeceksiniz.
4. 4Dashiyi tencereye geri alın; soya sosu, şeker ve tuzu ekleyip şeker eriyene kadar ısıtın. Tadına bakın: hafif tuzlu, yumuşak ve içilebilir bir çorba olmalı.
5. 5Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve udon eriştesini paketteki süre kadar (dondurulmuşsa genellikle 1-2 dakika) haşlayın. Erişteler tamamen ısınmış ve yumuşamış olmalı; süzün.
6. 6Kâseleri sıcak suyla ısıtın, erişteleri paylaştırın ve üzerine kaynar dashi suyunu dökün. Taze soğanı ve dilediğiniz süsleri ekleyip hemen servis edin.