İmam Bayıldı

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda 20 dakika bekletin ve kâğıt havluyla iyice kurulayın. Ayçiçek yağında her yanı altın rengi olup içi yumuşayana kadar 8-10 dakika kızartın ve kâğıt havluya alın.
2. 2Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip orta-kısık ateşte 10-12 dakika, tamamen yumuşayıp hafif karamelize olana kadar soteleyin.
3. 3Sarımsak ve doğranmış biberi ekleyip 2 dakika çevirin. Küp domatesleri, şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin; domatesler dağılana kadar 5 dakika pişirip ocaktan alın ve maydanozu karıştırın.
4. 4Patlıcanları geniş, kapaklı bir tencereye veya fırın kabına yan yana dizin. Kaşıkla ortalarını boylamasına yarıp kayık gibi açın, içlerine kalan tuzu serpin.
5. 5Soğanlı harcı patlıcanlara bolca doldurun, tavada kalan yağı da üzerlerine gezdirin. Her birinin üstüne bir dilim domates ve bir şerit biber koyun.
6. 6Sıcak suyu kenardan ekleyin. Kapağı kapatıp en kısık ateşte 35-40 dakika (veya 180 °C fırında üzeri folyolu 40 dakika) patlıcanlar kaşıkla kesilecek kadar yumuşayana ve suyu çekilene kadar pişirin.
7. 7Ocaktan alıp tencerede oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. İsterseniz üzerine limon suyu gezdirip ılık ya da soğuk servis edin.