Haşlama İçli Köfte

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1İç harcı önce hazırlayın: tereyağında soğanları 5 dakika pembeleştirin, kıymayı ekleyip suyunu çekene ve tane tane olana kadar kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyin, ocaktan alınca ceviz ve maydanozu karıştırıp harcı tamamen soğumaya bırakın.
2. 2Dış hamur için bulgur, irmik, salça, tuz ve kimyonu geniş bir kaba alın. Sıcak suyu ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
3. 3Kullanıyorsanız yağsız kıymayı ekleyin ve hamuru 15-20 dakika yoğurun. Kıvam, kulak memesi yumuşaklığında, ele hafif yapışan ve çatlamadan şekil alan bir hamur olmalı; kuruysa ıslak elle yoğurmaya devam edin.
4. 4Elinizi ıslatın, ceviz büyüklüğünden biraz iri parça alıp yuvarlayın. İşaret parmağınızla ortasını açıp hamuru avucunuzda çevirerek ince, uzun bir kese şekline getirin; duvarları 3-4 mm kalınlığında olsun.
5. 5İçine 1 tatlı kaşığı harç koyun, ağzını ıslak parmaklarla kapatıp iki ucu sivri bir limon şekli verin. Çatlak kalırsa ıslak parmakla düzeltin; aksi halde haşlarken açılır.
6. 6Geniş bir tencerede bol suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Köfteleri birbirine değmeyecek kadar, partiler halinde suya bırakın.
7. 7Köfteler yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika daha haşlayın (toplam yaklaşık 8-10 dakika). Delikli kepçeyle alıp süzün; sıcak olarak, yanında limon ve yoğurtla servis edin.