Gratin Dauphinois (Fransız Usulü Fırın Patates)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 160 °C'ye ısıtın. Yaklaşık 20x30 cm'lik bir fırın kabının içini ikiye bölünmüş sarımsakla iyice ovun, sonra tereyağıyla yağlayın.
2. 2Patatesleri soyun ve 3 mm kalınlığında, mümkün olduğunca eşit dilimler halinde kesin (mandolin veya rendenin dilimleme yüzü işinizi kolaylaştırır). Dilimleri yıkamayın; üzerlerindeki nişasta sosu koyulaştıracak.
3. 3Geniş bir tencerede süt, krema, ezilmiş sarımsak, defne, kekik, tuz, karabiber ve muskatı karıştırıp kaynama noktasına getirin. Patates dilimlerini ekleyin.
4. 4Kısık ateşte, dibi tutmasın diye tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak 10-12 dakika pişirin. Sıvı hafifçe koyulaşıp patatesler yumuşamaya başlayınca, ama dağılmadan, ocaktan alın.
5. 5Defne ve kekik dallarını çıkarın. Patatesleri sosuyla birlikte fırın kabına aktarın, üst katı düzgünce yayın ve sıvının patatesleri neredeyse örttüğünden emin olun. Üzerine birkaç parça tereyağı koyun.
6. 6Fırında 60-70 dakika, üstü altın kahverengi bir kabuk bağlayıp bıçak patateslere hiç direnç görmeden girene kadar pişirin.
7. 7Fırından çıkınca 10-15 dakika dinlendirin; sos bu sürede toparlanır ve dilimlemesi kolaylaşır. Izgara et veya tavukla servis edin.