Etsiz Çiğ Köfte

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Bulguru geniş bir kaba alın, isot ve pul biberi üzerine serpin. Sıcak suyu döküp karıştırın, üzerini kapatıp bulgur suyunu çekene kadar 15 dakika bekletin.
2. 2Rendelenmiş soğanı, sarımsağı, salçaları, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Elinize eldiven giyerseniz isot elinizi yakmaz.
3. 3Karışımı avuç içinizle bastırarak ve katlayarak yoğurmaya başlayın. En az 20-25 dakika yoğurun; bulgur taneleri yumuşayıp hamur ele yapışmayan, sıkınca dağılmayan bir kıvam alınca doğru yoldasınız.
4. 4Hamur kuruysa yoğururken 1-2 yemek kaşığı su serpiştirin; çok cıvıksa bir avuç bulgur ekleyip yoğurmaya devam edin.
5. 5Nar ekşisini, zeytinyağını ve kullanıyorsanız cevizi ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Tadına bakıp tuzunu ve ekşisini ayarlayın.
6. 6En son yeşil soğanı ve maydanozu ekleyip yeşillikleri ezmeden kısa süre karıştırın.
7. 7Avucunuza ceviz büyüklüğünde parça alıp sıkarak parmak izli köfteler şekillendirin. Marul yaprakları, limon dilimleri, taze nane ve lavaşla servis edin.