Cornish Pasty (Etli Sebzeli El Böreği)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Unu ve tuzu geniş bir kaba alın, soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak iri kum gibi bir karışım elde edin. Soğuk suyu azar azar ekleyip yoğurmadan, toparlanana kadar karıştırın.
2. 2Hamuru düz bir disk yapıp streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Soğuk hamur açarken yırtılmaz ve fırında daha çıtır olur.
3. 3Fırını 200 °C'ye ısıtın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini unlanmış tezgâhta yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açıp 22-23 cm çapında daire kesin (bir tatlı tabağını şablon olarak kullanabilirsiniz).
4. 4Her dairenin ortasına sırasıyla katmanlar halinde patates, şalgam, soğan ve et koyun, her katı tuz ve karabiberle cömertçe tatlandırın; en üste yine biraz patates koyun. Malzemeler çiğ girer ve kendi suyunda pişer.
5. 5Hamurun kenarını suyla ıslatın, yarım ay şeklinde kapatıp kenarları bastırarak yapıştırın. Kenarı küçük parçalar halinde içe doğru katlayarak burgu (kıvrım) yapın, böylece pişerken açılmaz.
6. 6Börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üstlerine yumurta sürün ve her birinin üstünde buhar çıkması için küçük bir delik açın.
7. 7200 °C'de 20 dakika pişirin, sonra ısıyı 170 °C'ye düşürüp 30-35 dakika daha, hamur koyu altın rengi olana ve delikten çıkan bir şiş içteki patatese kolayca girene kadar pişirin.
8. 8Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirin; içi çok sıcaktır. Elde ya da tabakta, yanında turşu veya salatayla servis edin.