Canh Chua (Ekşili Balık Çorbası)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Balık parçalarını 1 yemek kaşığı balık sosu ve biraz karabiberle harmanlayıp 10 dakika bekletin. Demirhindi ezmesini 1 su bardağı sıcak suda ezerek açın, çekirdek ve liflerini süzün.
2. 2Küçük bir tavada yağı ısıtıp sarımsağı orta-kısık ateşte 2-3 dakika, açık altın rengi olana kadar kavurun. Hemen kâğıt havluya alın; yağını saklayın.
3. 3Tencerede suyu kaynatın. Demirhindi suyunu, ananası, şekeri, tuzu ve kalan balık sosunu ekleyip 5 dakika kaynatın; tadı belirgin şekilde ekşi, hafif tatlı ve tuzlu olmalı.
4. 4Domatesleri ve bamyaları ekleyip 3 dakika pişirin. Ardından balık parçalarını ekleyin, ateşi kısın ve 4-5 dakika, balık beyazlaşıp çatalla kolayca dağılır hale gelene kadar karıştırmadan pişirin.
5. 5Fasulye filizini ekleyip ocağı kapatın; filizler sıcak çorbada diriliğini koruyarak pişer. Tuz, ekşi ve şeker dengesini tadarak son kez ayarlayın.
6. 6Kâselere paylaştırın, üzerine kızarmış sarımsağı ve yağını, acı biberi ve bol taze otları ekleyin. Yanında sade pirinç pilavıyla servis edin.