Gỏi Cuốn (Karidesli Taze Sarma)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Karidesleri kaynayan tuzlu suda 1,5-2 dakika, pembeleşip kıvrılana kadar haşlayın ve hemen buzlu suya alın. Kabuklarını soyup damarlarını çıkarın, sonra boyuna ikiye kesin.
2. 2Şehriyeyi paketteki talimata göre (genellikle 3-5 dakika) haşlayın, soğuk suda durulayıp iyice süzün; tanecikler yapışmadan ayrılmalı.
3. 3Sos için hoisin, fıstık ezmesi, sarımsak ve misket limonu suyunu karıştırın; sıcak suyu azar azar ekleyerek akışkan ama kaşığı kaplayan bir kıvam elde edin. Üzerine dövülmüş fıstık serpin.
4. 4Marulun sert damarlarını çıkarın, otların yapraklarını saplarından ayırın; bütün malzemeleri çalışma alanınıza sıralayın.
5. 5Geniş bir kâseyi ılık suyla doldurun. Bir pirinç kâğıdını 2-3 saniye batırıp çıkarın ve nemli bir kesme tahtasına serin; hâlâ biraz sert görünse de yarım dakikada yumuşayacaktır.
6. 6Kâğıdın üst üçte birine 4 karides yarısını kesik yüzleri aşağıda, pembe yüzleri kâğıda bakacak şekilde dizin. Altına marul, bir tutam şehriye, salatalık, otlar ve taze soğan koyun.
7. 7Alt kenarı dolgunun üzerine katlayın, yanları içe kıvırın ve sıkıca, karidesler üste gelecek şekilde rulo yapın. Kalanlarla tekrarlayıp fıstıklı sosla hemen servis edin.