Bánh Xèo (Çıtır Vietnam Krebi)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Pirinç ununu, nişastayı, zerdeçalı ve tuzu bir kapta karıştırın. Hindistan cevizi sütünü ve suyu yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz, sütten biraz koyu bir hamur elde edin; taze soğanı katıp 30 dakika dinlendirin.
2. 2Tavuğu ve karidesi balık sosuyla harmanlayın. 1 yemek kaşığı yağda yüksek ateşte 3-4 dakika, tavuk beyazlaşıp karidesler pembeleşene kadar soteleyip bir tabağa alın.
3. 3Yapışmaz, 24-26 cm'lik bir tavada 1 yemek kaşığı yağı iyice kızdırın. Bir avuç soğan dilimini ve tavuk-karides karışımının altıda birini atıp 30 saniye çevirin.
4. 4Hamuru karıştırıp bir kepçe (yaklaşık 1/2 su bardağı) dökün ve tavayı hemen çevirerek ince bir tabaka halinde yayın; "cızz" sesini duymalısınız. Ortaya bir avuç fasulye filizi koyun.
5. 5Kapağı kapatıp orta-yüksek ateşte 2-3 dakika pişirin. Ardından kapağı açın ve 3-4 dakika daha, kenarları kahverengileşip tavadan kendiliğinden kalkana kadar kızartın.
6. 6Spatulayla krebin yarısını diğer yarısının üzerine kapatıp tabağa kaydırın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın; her seferinde tavaya biraz yağ ekleyin.
7. 7Sofrada krebi parçalara ayırın, marul yaprağına otlarla birlikte sarın ve nước chấm sosuna batırarak yiyin.