Som Tam (Yeşil Papaya Salatası)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Papayayı (veya havuç, salatalık ya da mangoyu) kibrit çöpü şeklinde doğrayın; julyen rende işinizi çok kolaylaştırır. Salatalık kullanıyorsanız sulanmaması için çekirdekli ortasını çıkarın.
2. 2Sarımsak ve acı biberi büyük bir havanda iri bir ezme olana kadar dövün. Havanınız yoksa derin bir kâsede oklavanın ucuyla ya da tahta kaşıkla ezebilirsiniz.
3. 3Yer fıstığı ve kuru karidesi ekleyip birkaç kez dövün; tamamen toz olmasın, iri parçalar kalsın.
4. 4Şekeri, balık sosunu ve misket limonu suyunu ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
5. 5Çalı fasulyesi ve domatesleri ekleyin, suyunu salacak kadar hafifçe dövün; ezilip püre olmamalılar.
6. 6Papayayı ekleyin. Bir elinizle dövüp diğer elinizdeki kaşıkla alttan üste çevirerek yaklaşık 1 dakika karıştırın; amaç sebzeyi hafifçe yumuşatıp sosu emdirmek.
7. 7Tadına bakın: ekşi, acı, tuzlu ve hafif tatlı olmalı. Hemen servis edin; geleneksel olarak yapışkan pirinç ve ızgara tavukla yenir.