Mücaddara

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Mercimeği yıkayıp 3 su bardağı suyla tencereye alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika, mercimek yumuşamaya başlayıp hâlâ diri ve bütün kalacak şekilde haşlayın; suyunu dökmeyin.
2. 2Bu sırada pirinci yıkayıp suyu duru akana kadar durulayın ve süzün.
3. 3Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanları ekleyin. Sık sık karıştırarak 25-30 dakika, koyu kahverengi ve karamel gibi olana kadar pişirin; son 5 dakikada kenarları çıtırlaşmalı. Soğanların yarısını süzgeçli kaşıkla alıp kâğıt havluya koyun.
4. 4Tavada kalan soğan ve yağı kimyon, tarçın ve pirinçle birlikte 1-2 dakika çevirin, ardından mercimeklerin olduğu tencereye aktarın.
5. 5Tuz ve karabiberi ekleyin; su seviyesi karışımın 1,5 cm üzerinde olmalı, gerekirse kalan sudan ekleyin. Kaynayınca kapağını kapatıp en kısık ateşte 18-20 dakika, su tamamen çekilip pirinçler tane tane olana kadar pişirin.
6. 6Ocağı kapatın, tencerenin ağzına bir bez koyup kapağı kapatın ve 10 dakika demlendirin.
7. 7Mücaddarayı çatalla kabartıp servis tabağına alın, ayırdığınız çıtır soğanları üzerine yayın. Yanında yoğurt veya çoban salatasıyla servis edin.