Klasik Ev Yapımı Hamburger

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Mayonez, ketçap, hardal ve kıyılmış turşuyu bir kasede karıştırıp sosu hazırlayın ve buzdolabına koyun.
2. 2Kıymayı 4 eşit parçaya (yaklaşık 150'şer gram) bölün. Fazla yoğurmadan, elinizle hafifçe bastırarak ekmeğinizden 1-2 cm daha geniş, yaklaşık 2 cm kalınlığında köfteler şekillendirin.
3. 3Her köftenin ortasına başparmağınızla sığ bir çukur açın; böylece pişerken top gibi kabarmaz. Köfteleri pişirene kadar buzdolabında bekletin.
4. 4Ekmekleri ikiye kesin, iç yüzlerine tereyağı sürüp kuru tavada 1-2 dakika, altın rengi olana kadar kızartın ve kenara alın.
5. 5Döküm tava veya ızgarayı yüksek ateşte iyice ısıtıp yağı ekleyin. Köftelerin iki yüzüne de bolca tuz ve karabiber serpin ve hemen tavaya koyun.
6. 6İlk yüzünü 3-4 dakika, koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar hiç dokunmadan pişirin. Çevirip 3-4 dakika daha pişirin; köftelere spatulayla bastırmayın, suyu kaçar.
7. 7Son dakikada üzerlerine cheddar dilimlerini koyup tavanın kapağını kapatın, peynir eriyince alın. Köftelerin iç sıcaklığı 71 °C olmalı ya da kestiğinizde ortası pembe olmamalı.
8. 8Alt ekmeğe sos sürün, marul, köfte, domates, soğan ve turşuyu dizin; üst ekmeğe de sos sürüp kapatın ve hemen servis edin.