Fırında Buffalo Kanat

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kanatları kâğıt havluyla iyice kurulayın; kuru deri çıtır olur. Geniş bir kapta kabartma tozu, tuz ve sarımsak tozuyla her yanı ince bir tabakayla kaplanana kadar karıştırın.
2. 2Fırını 220 °C'ye (fanlı ise 200 °C) ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine tel ızgara koyun ve kanatları birbirine değmeyecek şekilde, derili tarafı yukarı bakacak biçimde dizin.
3. 3Fırının orta rafında 25 dakika pişirin, ardından kanatları çevirip 20-25 dakika daha, derisi koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Kemiğe en yakın yerde iç sıcaklık 74 °C'yi geçmeli.
4. 4Kanatlar pişerken küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin, acı sosu ve isterseniz balı ekleyip çırpın; kaynatmayın, sadece ısıtın.
5. 5Sos için yoğurt, mayonez, limon suyu ve rokforun yarısını çatalla ezerek karıştırın, kalan peyniri iri parçalar halinde katın. Servise kadar buzdolabında tutun.
6. 6Fırından çıkan kanatları büyük bir kaba alın, sıcak tereyağlı sosu üzerine dökün ve kabı sallayarak her kanadı sosla kaplayın.
7. 7Hemen, yanında rokforlu sos, kereviz ve havuç çubuklarıyla servis edin.